Cocina Antigua mejor xD

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Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Rogles_Ansuz el Dom Dic 04, 2011 11:37 am

Abro este tema para que veáis que puedo llevar próximamente y si alguien quiere ayudar (que no me vendrá mal) que se manifieste.

Empiezo ya con una receta de capón armado (el capón es un ave xD)


Ingredientes:
1 capón o pollo grande
tocino o beicon
varias yemas de huevos (crudas) batidas
piñones y almendras (limpias)
azúcar
perejil

Elaboración:
Forrar el capón (cubrirlo con lonchas finas de tocino o beicon para que se mantenga jugoso y no se queme, usar palillos para mantener las lonchas en su sitio si hace falta).
Asarlo la mitad del tiempo necesario. Cuando se vaya a cumplir la mitad de ese tiempo, batir las yemas junto con el perejil y el azúcar.
Al cumplirse la mitad del tiempo de asado, sacar el pollo de horno y cubrirlo con la salsa de yemas. Ponerle piñones y almendras de forma que se peguen a salsa de yema. Volver a forrar y dejarlo asar el resto del tiempo necesario.

Si se tiene panceta en vez de tocino, untar el pollo con manteca cubriéndolo con papel de aluminio. Determinando el tiempo total de asado como 1 hora y 15 minutos a 200-220ºC, asar la mitad de ese tiempo.
Preparar la salsa con las yemas, azúcar y perejil y untar el pollo semi-asado con la mezcla. Intentar pegar las almendras y piñones - muchas se caen-. Cubrir con la panceta, sujetándola al pollo con palillos y devolver al horno. Una vez cumplido el tiempo, quitar la panceta y servir.
(trampa: usar tocino o manteca (o aceite) durante el primer tiempo, cubriéndolo con platina (papel de aluminio) durante el segundo tiempo)


Última edición por Rogles_Ansuz el Jue Dic 08, 2011 1:44 am, editado 1 vez

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Dom Dic 04, 2011 11:46 am

Tendría cosas muy interesantes que poner al respecto. Pero ya nos conocemos y solo te pongo una palabra cariño: ENVIDIA. XDDDD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Dom Dic 04, 2011 12:03 pm

Yo te echo un cable para semejante manjar !

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Rogles_Ansuz el Dom Dic 04, 2011 9:03 pm

Sí pals, ha sido precisamente eso lo que me ha movido xDDDDD

Y gracias jivo, lo podemos llevar para yule e_e

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Laura_Laguz el Dom Dic 04, 2011 10:32 pm

Wow yo me apunto a hacerlO!

Tengo un recetero medieval español, tiene cosas bastante curiosas, asique algún día subiré una receta Smile

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Jack el Dom Dic 04, 2011 11:38 pm

roges... ERES UN GENIO cuenta conmigo!

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Lun Dic 05, 2011 12:07 am

Voy a hacer un post con las recetas que vayamos subiendo y sus enlaces, como la sima y esto ; gracias Rog!

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Rogles_Ansuz el Lun Dic 05, 2011 12:50 am

de nada chicas, pero como habréis deducido esta gente o moría de gota o tenía un gasto calórico brutal xD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Jack el Lun Dic 05, 2011 12:57 am

yo me muevo micho, no se vosotros XD XD XD
ademas, en la EM lo comian a diario (los k podian) y nosotros lo vamos a comer una vez cada mil y si eso

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Lun Dic 05, 2011 9:35 am

Pues prepararlo para Yule me parece una idea super cojonuda sin duda.

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Jack el Lun Dic 05, 2011 9:49 am

lo veo y subo 10!

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Lucya el Lun Dic 05, 2011 11:00 am

oyoyoyoyoyoyyy yo eso quiero probarlo...xDDDD yo te ayudo sin niguna duda, que me encanta cocinarrr!!! *o* (y asi pruebo tambien... jajajajjaja) ^^

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Lun Dic 05, 2011 11:27 am

Lucía, tú calla que encima de que me agobias con que como muchas calorías, ahora te vas a meter un pollo rebozado en beicon xDDDDD sí hombre JAJAJAJA

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DIOS

Mensaje  I-van el Mar Dic 06, 2011 9:35 am

tiene buena pinta pero segun lo e leido me a dado una angina de pecho XD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Mar Dic 06, 2011 11:02 am

De algún lado tendremos que sacar energía xD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Lucya el Miér Dic 07, 2011 10:00 am

que calorias ni que pollas!!! te dije muchas proteinas!! ni siquiera escuchas mis consejos, no me vengas con que te preocupan!!! xDDD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Miér Dic 07, 2011 10:11 am

Queeeeeeeeee pero si siempre me dices que los españoles tenemos una dieta hipercalórica! Que no es lo mismo que estar hiper caliente!

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Lucya el Miér Dic 07, 2011 10:25 am

hiperproteicaaaaaaaaa!!! ves como no em escuchas cuando te hablo??? xDDD si fuera hipercalorica estariamos todos obesos, que vamos en camino, pero aun no...xD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Miér Dic 07, 2011 11:12 am

Bah. Cuando cultives músculos como yo me hablarás de hiperpollas.

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Miér Dic 07, 2011 11:28 am

Las proteínas Lucía se pueden metabolizar , así que si toma proteínas en exceso y las usa haciendo ejercicio no hay problema. El problema reside cuándo tomas más energia de la que necesitas que la acumulas en forma de grasa y es cuándo engordas.
Eso si , si el exceso de proteínas que tomas no las usas las metabolziarás por el hígado y irán al ciclo de los aa convirtiendolas en urea...lo malo es que le das mucho currele al hígado y entre eso y todo el currele que tendrá con el metabolismo de los azúcares acabará jodido. Por eso el lindo alcohol te peta el hígado.

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Rogles_Ansuz el Jue Dic 08, 2011 1:45 am

Hablando de proteínas, calorías y demás, os dejo otra receta ligerita Wink

Cochinillo al horno de barro:

Ingredientes:
Un cochinillo de uno 4 a 4 kilos y medio, 100 gramos de grasa de cerdo fina, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco seco, ramas de laurel, sal parrillera.

Preparación:
Machacar los dientes de ajo y mezclarlos con la grasa de cerdo. Con esta pasta untar el pequeño en todas sus partes. Salar discretamente. En una fuente ovalada grande de barro, colocar en el fondo unas ramitas de laurel, para que hagan la función aromática y de rejilla, y sobre éstas el cochinillo con el cuerito hacia abajo. Echarle el vaso de vino arriba del vientre y un vaso de agua en el fondo de la fuente. Cocinar en el horno de barro a unos 220ºC de temperatura 1 horita y dándolo vuelta otra ½ hora. Es conveniente pincharlo en la parte del cuello para que se desgrase bien y rociarlo con el liquido del fondo a cada tanto. Debe quedar con el cuerito sin residuo de grasa y bien crujiente. Suele servirse trasladándolo a una fuente de barro igual a aquella en donde se ha horneado y cortándolo con el borde de un plato de postre que a su vez se tira al suelo rompiéndolo. De esta manera va a tener un plato menos a cada cochinillo que pone en su mesa, pero un gran respeto por la tradición... de los maestros segovianos. Si, de lo contrario, quiere darle un tinte más bien argentino, póngalo en una gran tabla y córtelo con un buen cuchillo.
Puede acompañarlo con ensaladas frescas, papas fritas, etc..

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Vie Dic 09, 2011 1:58 am

Eso quiero probarlo sho !

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Laura_Laguz el Vie Dic 09, 2011 8:59 pm

Así lo prepara mi madre, basicamente xD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Rogles_Ansuz el Vie Dic 09, 2011 9:53 pm

Así lo hacíamos en cocina, pero de 6 en 6 xD

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Re: Cocina Antigua mejor xD

Mensaje  Invitado el Dom Dic 11, 2011 12:15 am

tooooodos gordos, tooodos gordos!! Cool
Cochinillo uhmmmmmmmmm santa

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Re: Cocina Antigua mejor xD

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